Производственное обучение в учебной группе 212 по квалификации "Кондитер" проходит на объектах общественного питания.
Учащиеся осваивают приёмы и виды работ по теме "Приготовление дрожжевого теста и изделия из него". Они учатся производить замес дрожжевого теста для булочных изделий на производственном оборудовании. Изучают рецептуры, ассортимент готовых изделий, взвешивание сырья, расчёт сырья на за данное количество изделий, последовательность его закладки, замес дрожжевого безопарного теста, брожение, определение упека и готовности. А также ребята осваивают безопасные методы и приёмы труда при выполнении соответствующих работ с соблюдением санитарии и гигиены.
Мы в социальных сетях