При изучении темы «Выпечка изделий хлебобулочных бараночных и сухарей» в учебно-производственной мастерской ребята выпекали бублики, которые являются промежуточным по влажности продуктом между булочными изделиями и баранками. Обучающиеся освоили технологические операции: натирка, отлёжка и обварка, характерные только для производства бараночных изделий; узнали об особенностях режимов расстойки в зависимости от способа формования заготовок.
Мы в социальных сетях