Производственное обучение в учебной группе 231

19.01.2023

17 января в учебно-производственной мастерской булочного производства ребята выпекали изделия из дрожжевого слоёного теста. При этом они повторили операции по разделки теста, сформовали изделия с начинками и без них. В очередной раз самостоятельно устанавливали в печах программы с режимами выпечки, следили за технологическим процессом, определяли готовность изделий. Затем проходило обсуждение типичных ошибок и качества полученной продукции. Завершающим этапом была дегустация.