Производственное обучение по отработке знаний, умений и навыков при изготовлении рулетов из дрожжевого теста

08.06.2020

03.06.2020 учащиеся группы 239 на учебном занятии производственного обучения по отработке знаний, умений и навыков при изготовлению рулетов из дрожжевого теста.
Учащиеся самостоятельно производили подготовку сырья и замес теста. Определяли окончание процесса брожения теста, формовали тестовые заготовки заданной массы, определяли окончание расстойки тестовых заготовок и контролировали процесс выпечки. На заключительном этапе учащиеся провели органолептическую оценку качества сдобных изделий.